阿魏草在新疆民间的吃法
阿魏随佛教文化传入中国，其梵文“Hing”，中文“兴渠”或“熏渠”，源于梵文的译音，常见于《佛经》，但中国佛教徒认为阿魏的气味有强烈刺激性，生吃会增加人的瞋（chēn）恚（ huì）心，熟吃能增加人的淫欲。故被列为禁忌中的五辛之一。阿魏草在以前都是不宜列入食谱的植物，是牛羊等动物的食草，人是不吃的，主要是佛教信徒将其列入“五辛”之物，禁止和尚、居士等食用，民间就随之效仿，大家都认为此为不可食之物，在民间形成了潮流。《首楞严经》里有这么一段经文:“一切众生，食甘故生，食毒故死，是诸众生，求三摩地，当断世间，五种辛菜，是五种辛，熟食发淫，生啖增恚。如是世界，食辛之人，纵能宣说十二部经，十方天仙，嫌其臭秽，咸皆远离；诸饿鬼等，因彼食次，舐其唇吻，常与鬼住。福德日消，长无利益。是食辛人，修三摩地，菩萨、天仙、十方善神，不来守护。”佛家认为，食辛人，也就是说常吃“五辛”之人，连菩萨、天仙、十方善神，都不来守护你，那谁还敢经常食用“五辛”呢？
佛家所言之“五辛”，就是五种带有辛味的蔬菜，即大蒜、葱、蒜苗、韭菜、兴渠。而“兴渠”就是我们俗称的阿魏草。佛经中提倡，学佛人要戒食五辛，学佛人有了欲念和瞋恚，便会蒙蔽智慧，增长愚痴，妄动无明，造诸恶业。为弘法善信所忌讳。诸弟子既受戒持法，为用心礼佛，无不崇清净而弃五辛。佛法如此宣扬，和尚们都不吃，老百姓也就跟风不吃，所以历史上阿魏草一直都是自然生长，在各地葳蕤繁盛，生生不息。
阿魏草大规模进入食谱，也就是最近几十年的事情。在玛纳斯县，阿魏根用来入药，阿魏草用来食用，由于阿魏草有很大的药用价值，老百姓就把阿魏草做成的各种美食，推崇为餐桌上的一道硬菜，只有尊贵的客人来访时，才会把阿魏作为一道压轴菜，端上来招待最好的朋友。民间食用阿魏的方法比较简单务实，而各个餐厅则开发出了很多阿魏的招牌菜。经典的有阿魏炖猪排、阿魏烧排骨、凉拌阿魏草、阿魏草饺子、阿魏干炖肉、阿魏菇炒肉等各种吃法。阿魏和阿魏菇是新疆一种独特的食材，它集药用、美容、食用于一体，营养成份全面而且各种氨基酸含量高，对人的身体有种独特的食疗疗效，尤其是阿魏菇，被美誉为当今食用菌皇后，民间称为“天山白灵芝”，是古代上等贡品。如今开发的阿魏和阿魏菇系列食品都很多，煲汤、炖肉、炒菜、凉拌等各种吃法都很多，就不一一赘述了。来源：玛纳斯零距离