史话凤城 ||传统中药阿魏使用历史探秘
发布于：2024-07-10 19:46:52 139浏览次数
玛纳斯县是丝绸之路北道的商贾名驿，素有“天山金凤凰，碧玉玛纳斯”之美誉，历史文化文明璀璨，名胜古迹星罗密布。数千年的深情眷顾，写就了玛纳斯的人杰地灵，留下了丰富灿烂的历史文化。撩开时间的面纱，透过山川形胜的帷幕，在数千年的朝代更迭、岁月荏苒之间，吐纳着这座古城的盛衰与变迁。
《史话凤城》栏目今日刊发玛纳斯县历史文化挖掘工作成果第二十四篇：传统中药阿魏使用历史探秘
传统中药阿魏使用历史探秘
阿魏作为新疆人最喜欢的民间中药之一，具有药食兼备的特点，最近几年非常火爆，成为餐桌上的一道硬菜，很受老百姓欢迎。笔者从各类碎片化的历史典籍中，系统搜集、挖掘、整理了阿魏使用的相关历史，方便读者了解阿魏的前世今生。阿魏在天山北坡均有大量分布，尤其是玛纳斯县清水河乡、塔西河乡、旱卡子滩乡，素来就被称为阿魏之乡，以盛产天然野生阿魏出名。
历史上阿魏的名称记载
阿魏出自古吐火罗语ankwa的音译之名，通用名称为“阿魏”，此外还有其他名称。《唐本草》中称为“熏渠”，《药谱》中称为“魏去疾”，《酉阳杂俎（zǔ）》中称为“阿虞”“形虞”，《本草纲目》中称为“哈昔泥”，《中药志》中称为“五彩魏”，《新疆中草药手册》中称为“臭阿魏”。
《唐本草》记载：（阿魏）苗叶根茎，酷似白芷。捣根汁，日煎作饼者为上，截根穿暴干者为次，体性极臭而能止臭，亦为奇物也。
《海药本草》记载：阿魏生石昆仑。是木津液，如桃胶状，其色黑者不堪，其状黄散者为上。
《酉阳杂俎》记载：阿魏，出伽者舟国，即北天竺（印度）也。伽者舟呼为形虞。亦出波斯国（伊朗），波斯呼为阿虞。《隋书》《旧唐书》《诸蕃志》均载此种植物。
在我国，阿魏在不同民族之间有不同的叫法。维吾尔族将阿魏叫做“英”，哈萨克族叫做“萨斯克”，蒙古族和藏族叫做“兴滚”，傣族叫做“愤幸”，拉祜族叫做“阿味”。古今中外不同国家、不同地域、不同民族对阿魏这种中药材的不同称呼，说明阿魏自古以来在世界各国和我国各少数民族中被广泛应用。据《清高宗实录》载：1763年，吴士胜负责在特纳格尔古城基础上修筑阜康城，特纳格尔郭勒，蒙古语意为阿魏茂盛之地，也就是说阜康古城原意为“阿魏之城”。
历代医书对阿魏的药理认定
历史上各个药典均记载了阿魏的药理和功用主治，对阿魏的药效做了具体描述，综合起来主要有消积，杀虫，治症瘕痞块，虫积，肉积，心腹冷痛，疟疾，痢疾等药效，是药典中的一味重要中草药。
《本草经疏》记载：阿魏，其气臭烈殊常，故善杀诸虫，专辟恶气。辛则走而不守，温则通而能行，故能消积，利诸窍，除秽恶也。
《本草汇言》记载：阿魏化积、堕胎、杀虫之药也。其气辛烈而臭，元人入食料中，能辟一切禽兽鱼龟腥荤诸毒。凡水果、蔬菜、米、麦、谷、豆之类，停留成积者，服此立消。气味虽有秽恶，然不大损胃气，故方脉科每需用而不弃也。
《唐本草》记载，阿魏的主要功效是“主杀诸小虫，去臭气，破症积，下恶气。”
《千金翼方》记载，阿魏的主要功效是“主一切疰恶气。”
《海药本草》记载，阿魏的主要功效是“主心腹中冷。”
《本草通玄》记载，阿魏的主要功效是“截疟，止痢，解毒，止臭。”
《新疆中草药手册》记载，阿魏的主要功效是“治神经衰弱，慢性气管炎。”
《内经》曰：本品为液状沿于根部，取出之汁，久乃坚凝，而为阴中之阴，加之味苦，故曰一物两极。
《本草乘雅半偈》曰：该药用治霍乱最效。而霍乱由外感时邪，内伤饮食，湿壅中焦，升降格拒、引起脾胃功能紊乱，运化失司，脾陷胃逆，清气不升，浊气不降，清浊相干，挥霍撩乱成病。
《景岳全书》曰：当引清气上升，使浊气下降，无有不安。
《本草纲目》曰：阿魏升清降浊，以治疗霍乱甚效，加上此物“功能捷如影响，第臭恶特甚。
历代医书对阿魏的药理分类
历史上不同时期的药典，对阿魏的药理分类都有详细记载，而且进行了类别细分。其中《唐本草》记载：“味辛，平，无毒。”《海药本草》记载：“味辛，温。”《本草正》记载：“味苦辛，性热，有毒。”部分药典将其药理划分为有毒中药，部分药典划分为无毒中药，但都归于热性中药类属。
《归经》认为，阿魏作为一味中药，在药理上“入肝、脾、胃经。”《雷公炮制药性解》认为，在药理上“入胃经。”《本草经疏》认为药理上“入足太阴、阳明经。”《本草新编》认为，药理上“入脾、胃、大肠。”《玉楸药解》认为，药理上“入足太阴脾、足厥阴肝经。”
历史上各个药典对服用阿魏的禁忌也做了记载，主要禁忌综合起来就是“脾胃虚弱及孕妇忌服。”其中《本草经疏》注解“脾胃虚弱之人，虽有痞块坚积，不可轻用。”《医林纂要》注解“多服耗气昏目。”《本草求真》注解“胃虚食少人得之，入口便大吐逆，遂致夺食泄泻，因而羸瘦怯弱。”
历代名人与阿魏
历史上阿魏得到了很多名人的青睐，有很多人使用阿魏入药后，因此而治好了顽疾。著名禁烟英雄林则徐就是用阿魏入药后治愈顽疾的一个典型案例。林则徐第一次经过绥来县时正值初冬，气温虽低却也能承受，身体尚无大碍，但第二次途径绥来县时就没有那么幸运了。据《林则徐集·日记》记载:
道光二十五年正月初三日，乙丑。晴。病巳见愈。巳刻行，文武均欲远送，固辞之，即在县署与众官接晤而别。三十里塔西河，有土城一所，居民百余家，驻千总一员；城东二里，有河一道，此时无水，皆成碎石滩矣。又二十五里为骆驼驿，居民数十户，有宿店。又二十五里俗名土葫芦，即图古里克军台，呼图壁巡检所辖也，范巡检（冈）遣丁在店中具膳。此数日俱极寒。
林则徐在春节期间再次到绥来县后，恰好遇到极寒天气，在南方为官多年的他，无法适应北方的极寒天气，加上饮食上的不适，诱发了他多年的老胃病。疼痛难忍之际，各级官员前来拜访都被他一一回绝，此时县令黄世安在迪化公办，县衙内只有县尹冉鹿坡，副将冯献勋等一众文武官员。
临时主事的县尹冉鹿坡闻讯林则徐重病，嘱咐绥来城最有名的老中医开了一剂“平胃散”，配上绥来县（玛纳斯县）特产“阿魏油”服了，连服数日后病情迅速好转，让林则徐大为吃惊，询问这是何等神药，居然有此神奇疗效？县尹冉鹿坡禀告林则徐，这“阿魏油”是绥来县一大特产，南山到处都有生长。林则徐又询问了此药生于何处？如何采集等细节。冉鹿坡禀告林则徐，这“阿魏油”，要等每年五六月间，到天山北麓雪线以下的山坡上，找到十年生以上的老“阿魏”。把植株四面的土刨开两尺左右，在根的活体上，用刀片割出一圈一圈刀痕，但不能割得太深，不能伤了经脉，要让老“阿魏”从皮层里慢慢渗出汁液，收集起来的乳液称为“阿魏油”。一个人守在山坡上，一手拿刀片一手拿个小罐罐，一天到晚也收不了多少“阿魏油”，十年生以上的“阿魏油”就更金贵了。而治疗胃病的“平胃散”，处方中最紧要的成分就是绥来县特产“阿魏油”。林则徐听后赞叹不已，从此对绥来县的阿魏留下了深刻的印象。
县尹冉鹿坡还特意安排当地富绅，为林则徐做养胃祛寒的羊肉臊子面，每日送至林则徐住处，照顾颇为周到。温热驱寒的羊肉臊子面，加上玛纳斯特产“阿巍油”，使林则徐身上纠缠多年，时常让他苦不堪言的老胃病，居然从此轻松治愈。将养数日后，林则徐身体逐渐恢复，绥来县文武官员纷纷前来拜见，但林则徐因病均未一一回拜，病愈后除到绥来县衙门拜访了县尹冉鹿坡外，其余的只遣人持束回贺。
病愈后林则徐执意要尽快西行，县尹冉鹿坡和副将冯献勋等官员见留不住，只好送林则徐渡玛纳斯河。渡玛纳斯河时，林则徐眺望不远处的天山山脉，但见远处天山高峰耸峙，白雪皑皑，如美玉琼瑶，一路上的孤寂落寞之苦一扫而空。脑中顿时浮想联翩，看天山似乎也化作一位须发斑白的山神，热情地笑迎自己。心想：大约天山之神也向往春光明媚繁花似锦的世界吧！情不自禁地搔着过早变白的头发，报以略带苦涩的微笑。一首诗顿时涌上心头，诗曰：
《塞外杂咏》之一
天山万笏耸琼瑶，
导我西行伴寂寥。
我与山灵相对笑，
满头晴雪共难消。
北宋大诗人范大成也是阿魏的受益者，史料中没有记载其如何服用阿魏，也没有记载疗效如何，但却留下了一首脍炙人口的关于阿魏的诗歌，对阿魏作为一种很好的食材进行了描述。在《晚春田园杂兴》中他写道：
新绿园林晓气凉，
晨炊蚤出看移秧。
百花飘尽桑麻小，
夹路风来阿魏香。
历朝历代著名的儿童启蒙读物《笠翁对韵》上卷11中，也把阿魏作为儿童练习诗词联句启蒙的必备知识，其中有：
申对午，侃对訚yín。阿魏对茵陈。
楚兰对湘芷zhǐ，碧柳对青筠yún。
花馥馥fù，草蓁蓁。粉颈对朱唇。
曹公奸似鬼，尧帝智如神。
南阮才郎羞北富，东邻丑女效西颦。
色艳北堂，草号忘忧忧甚事；
香浓南国，花名含笑笑何人。
张继撰写的《诗歌告诉您中药产区》中写道：
新疆红花雪莲花，马宝马鹿鞭角茸。
北疆锁阳新伊贝，南疆管花肉苁蓉。
苁蓉甘草新紫草，柽柳木草贼麻黄。
阿魏秦艽白鲜皮，一枝黄花土木香。
北宋诗人释可封在《颂古三首》中写道：
阿魏无真，水银无假。
老倒南泉，可知礼也。
《中药药性指掌九十首》中写道：
阿魏无真却有真，臭而止臭乃为珍。
杀虫下气除食积，及治传尸更辟瘟。
虽然有医家指出：“旃檀之香可闻，阿魏之臭难忍”，但阿魏的药效作用却是公认的，由此可见阿魏的珍贵。
明代《本草纲目》和《增广贤文》中，都有“黄芩无假，阿魏无真”的记载 。黄芩和阿魏都是中药材的名字，因为黄芩遍地都是，非常普遍，所以在药材行里买黄芩不会买到假货。而阿魏是一种名贵的中药，能治疗很多疾病，是灵药，但它非常稀有，很难找到，再加上多数人没见过，所以过去内地药店里的阿魏多是假的，于是古人感叹:“黄芩无假，阿魏无真。”
阿魏的保护和人工种植
解放前，新疆的阿魏并不为人所知，国内制药用的阿魏胶全部从伊朗、阿富汗进口。1958年在全国中草药调查中，人们发现新疆阿魏有20个品种，收入药典可作药用的有两种新疆阿魏。
发现新疆阿魏巨大的药用价值和食用价值后，大量人员涌入玛纳斯山区和其他地区，开始大规模采挖，让野生新疆阿魏资源遭到严重破坏，最直接的结果就是造成阿魏胶的价格一路飙升，我国不得不再次从国外进口阿魏胶。为保护野生阿魏，食药监部门在新版的《中国珍稀濒危保护植物名录》中，将新疆阿魏列为三级重点保护濒危植物，在国务院发布的《野生药材资源保护管理条例》中则被列为二级保护重点野生药材物种。政策上虽然做了一定的保护，但市面上一公斤阿魏卖到60元的价格，让一些人为了经济利益，私下采挖现象仍然屡禁不止，导致野生阿魏到了濒临灭绝的境地。为此，玛纳斯县清水河乡提出，利用阿魏在清水河乡适宜的生长环境，大量进行人工种植，在保证老百姓餐桌需求的同时，保护好野生阿魏。
清水河乡作为传统的“阿魏之乡”，为保护野生阿魏，引进了美农阿苇生态科技有限公司，这是一家专注于新疆阿魏产品研发、培育、种植及销售的绿色环保型企业，总部及研发基地就设立在清水河乡。公司技术及研发实力雄厚，有从事多年农副产品研究的专业科技人才团队，有较大的科研成果。公司致力塑造“美农阿苇”企业品牌，努力建成新疆阿魏的产业化生产基地，致力于培植人工种植阿魏，希望能够将濒临灭绝的阿魏保留下来，并能够批量生产，极大地发挥阿魏的药用价值以及市场价值。形成可持续发展的循环经济产业链，创造良好的经济效益和社会效益。
玛纳斯美农阿苇生态科技有限公司有三块大型阿魏种植基地，位于清水河乡团庄村，四周群山连绵，玛纳斯河蜿蜒而过，是阿魏草适宜生长的原生态区。
美农阿苇公司从2019年成立至今，已完成阿魏规模种植500余亩，包含全国25个阿魏品种中的14个，有大果阿魏、新疆阿魏、多伞阿魏、塔城阿魏、托里阿魏等品种，均已达到了一定的规模，2024年已有近70余亩可采收，产量可达到80余吨。
目前阿魏草主要在餐饮行业销售居多，与本地及外地多个餐饮品牌合作，持续供应玛纳斯特色食材阿魏草，打造玛纳斯特色以及新疆特有食材品牌。2024年自用以及散客销售阿魏8-10吨，销售额100万元，同时美农阿苇公司已与乌鲁木齐餐饮协会达成协议，和其旗下多家餐饮企业建立了合作关系，目前供货的连锁店及餐饮店主要有：“三道和水饺”“沈派餐饮”“幸福的烤包子”“可爱的新疆”“丝路有约”“海尔巴格餐饮”“石榴红了”等头部餐饮品牌，这些连锁店和餐饮店主打新疆地域特色美食，主做特色阿魏草水饺等以阿魏草为主要食材的美食。清水河乡美农阿苇公司今年供应给以上餐饮品牌的阿魏草为40-50吨，销售额为400万元，预计明年可有150余亩阿魏进入采收期，产量可达200余吨，2026年有300余亩阿魏进入采收期，产量可达400吨以上。
阿魏随佛教文化传入中国，其梵文“Hing”，中文“兴渠”或“熏渠”，源于梵文的译音，常见于《佛经》，但中国佛教徒认为阿魏的气味有强烈刺激性，生吃会增加人的瞋（chēn）恚（ huì）心，熟吃能增加人的淫欲。故被列为禁忌中的五辛之一。阿魏草在以前都是不宜列入食谱的植物，是牛羊等动物的食草，人是不吃的，主要是佛教信徒将其列入“五辛”之物，禁止和尚、居士等食用，民间就随之效仿，大家都认为此为不可食之物，在民间形成了潮流。《首楞严经》里有这么一段经文:“一切众生，食甘故生，食毒故死，是诸众生，求三摩地，当断世间，五种辛菜，是五种辛，熟食发淫，生啖增恚。如是世界，食辛之人，纵能宣说十二部经，十方天仙，嫌其臭秽，咸皆远离；诸饿鬼等，因彼食次，舐其唇吻，常与鬼住。福德日消，长无利益。是食辛人，修三摩地，菩萨、天仙、十方善神，不来守护。”佛家认为，食辛人，也就是说常吃“五辛”之人，连菩萨、天仙、十方善神，都不来守护你，那谁还敢经常食用“五辛”呢？
佛家所言之“五辛”，就是五种带有辛味的蔬菜，即大蒜、葱、蒜苗、韭菜、兴渠。而“兴渠”就是我们俗称的阿魏草。佛经中提倡，学佛人要戒食五辛，学佛人有了欲念和瞋恚，便会蒙蔽智慧，增长愚痴，妄动无明，造诸恶业。为弘法善信所忌讳。诸弟子既受戒持法，为用心礼佛，无不崇清净而弃五辛。佛法如此宣扬，和尚们都不吃，老百姓也就跟风不吃，所以历史上阿魏草一直都是自然生长，在各地葳蕤繁盛，生生不息。
阿魏草大规模进入食谱，也就是最近几十年的事情。在玛纳斯县，阿魏根用来入药，阿魏草用来食用，由于阿魏草有很大的药用价值，老百姓就把阿魏草做成的各种美食，推崇为餐桌上的一道硬菜，只有尊贵的客人来访时，才会把阿魏作为一道压轴菜，端上来招待最好的朋友。民间食用阿魏的方法比较简单务实，而各个餐厅则开发出了很多阿魏的招牌菜。经典的有阿魏炖猪排、阿魏烧排骨、凉拌阿魏草、阿魏草饺子、阿魏干炖肉、阿魏菇炒肉等各种吃法。阿魏和阿魏菇是新疆一种独特的食材，它集药用、美容、食用于一体，营养成份全面而且各种氨基酸含量高，对人的身体有种独特的食疗疗效，尤其是阿魏菇，被美誉为当今食用菌皇后，民间称为“天山白灵芝”，是古代上等贡品。如今开发的阿魏和阿魏菇系列食品都很多，煲汤、炖肉、炒菜、凉拌等各种吃法都很多，就不一一赘述了。
阿魏在印度主要作为香料使用，其使用范围主要在印度西南部的安得拉邦、卡纳塔克邦、喀拉拉邦、泰米尔纳德邦、拉贾斯坦邦、古吉拉特邦和马哈拉施特拉邦等地区以素食为主的烹饪中。印度的素食者依赖于豆类蛋白提供营养，但豆类食物总是不易于消化，而阿魏正好能预防和减少肠胃胀气及有助消化。除此之外，最重要的是其调味功能。虽然味道腐臭怪异，还有轻轻的苦涩和辛辣，可一经加热烹饪，内含硫物质分解并释放出一种温和的、令人较为愉悦的洋葱或大蒜相似的香味。这双重作用使阿魏成为印度素食烹饪必不可少的香料，也是印度人会在几乎所有豆类菜肴中都使用阿魏的原因。
阿魏它可以在一个独立味型菜肴中使用，如阿魏粉可以混合盐直接拌入蔬菜、水果及米饭沙拉中。“芒果沙拉（Mongo Salad）”、“胡萝卜沙拉（carrot Salad）”、“米饭沙拉（(Rice Salad）”等。虽然与其他香料组合一起使用，但因气味浓烈，霸气十足会掩盖其他香料的芳香，所以最适合平淡和容易染色的姜黄，如用于泡菜、咖喱蔬菜类菜肴中，会产生奇妙的效果。如“辣咖喱黄扁豆（Spicy Yellow Lentil Curry）”、“松子蘑菇饭(Rice with pine nuts and mushrooms)”、“咖喱西葫芦（Massala pumpkin）”、香辣土豆菜花 （Aloo Gobi）及焗茄子(Bhaingan Bhurta)。阿魏在鱼、肉类菜肴中也有出色表现，它有助于嫩化肉质、除腥提鲜。颗粒状的可用研钵或杵捣成浆整个涂抹在烧烤的肉上别有风味，也可以用来炖烩肉类和做汤。如印度著名的传统菜式“克什米尔咖喱羊肉”、“南印度酸辣米汤（Rasam/South Indian Rice Soup）”等。阿魏也会经常被用在调和甜、酸、咸和辣的酱汁中，只需添加一撮阿魏就能改善口味。这种丰富特别的味道深受一些大厨喜爱。如当阿魏在少许油中加热，只需一小勺阿魏油，就可增加菜肴深度和复杂性，变得美味可口。
阿魏的药用价值在各种历史典籍中分门别类进行了阐述，阿魏的食用价值在不断开发提升，阿魏人工种植的产业链条也在不断拓链延链，传统中药阿魏的开发利用还有很长的路要走，还需要更多的人投入到阿魏的研究、探索、挖掘、利用、保护上来。